这学期食品加工学终于结课了，可颂居然压轴登场。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
以下配方以制作4-5个为宜，可按比例增加配方用量，制作更多可颂。
配方
高筋粉 180g
低筋粉 23g
酵母 6g
砂糖 12g
盐 4.5g
冰牛奶 28g
冰蛋液 12g
冰水 90g
总统黄油 10g
歌文片状黄油 120g
步骤
1、提前一天将片状黄油进行切分成一块120g左右，用保鲜膜包起，冷藏过夜待用。
2、提前将蛋液打散后放入冰箱冷冻、提前制好冰块、提前将牛奶放入冰箱冷藏。
3、将除黄油以外的材料放入搅面缸中慢速搅匀，搅至没有干粉，调中速搅打，打至表面光滑且稍有筋力。
4、停止搅打，加入黄油，慢速搅打至总统黄油完全吸收，改中速搅打至完全扩展阶段，起缸。
5、面团搓圆，然后擀成厚度均匀的一片，以此配方用量一般长20厘米、宽15厘米为宜，放入-18°C冷冻30~40分钟。
6、将片状黄油从冰箱中取出，用棒子敲扁，敲软成一块均匀薄片，立即放入冰箱冷藏。
7、将冷冻后的面团取出，擀成长条形面片，宽比片状黄油稍大，长为片状黄油两倍。
8、将片状黄油从冰箱中取出，置于擀好的面片中央，将面片上下往中间折叠，将折扣及边缘压紧。
9、面片无死角撒上面粉，防止粘连，将折口朝上擀至50厘米长左右。
10、面片按长度等分为8份，将上部3/8翻折、下部1/8翻折，使面片头尾粘连后，再进行一次对折。
11、擀至面片长50厘米左右，重复第10步两次对折过程。
12、用保鲜袋包起，放入冰箱冷藏20~30分享。
13、取出面团，按顺序擀至宽24厘米左右、厚0.5厘米、长36~39厘米左右，用刀划出6个高为24厘米的等腰三角形。
14、从等腰三角形面片底部开始卷起，卷至牛角状。
15、25°C醒发至体积的两倍（约1.5小时），用手轻压有抖动代表醒发完成。
16、刷冰冻的蛋液，上下火200°C，烘烤20分钟左右至表面金黄且酥脆。
17、取出冷却即可食用。
注意事项
1、烤箱需要提前预热。
2、搅面时的温度一定要低。
3、敲片状黄油请放开自我，暴力地敲，否则不均匀。
4、擀面片时需要经常撒粉，防止粘连。
5、擀面皮时建议使用滚轴擀面杖。
6、片状黄油在冰箱外时的所有操作，尽量利索。
7、尽量不要用手长时间触摸面团或面片。
8、出炉时烤盘中出现大量液体油属于正常现象。
最后放一张成品实拍图嘿嘿：
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